Штопоры от кутюр

аксессуары — 13 февраля 2008

Параллельно росту культуры потребления вина расцвела культура аксессуаров, которые не только гармонично дополнили приятный процесс, но и приобрели статус украшения стола.

Растущий спрос на красивые винные аксессуары привел к усилению конкуренции, которая существенно активизировала творческие усилия производителей, что в свою очередь отразилось высочайшим качеством. Наборы винных аксессуаров стали прекрасным решением при выборе подарка.

То, что произошло в последние годы с главным аксессуаром – штопором, можно назвать революцией. С тех пор, как британский министр Сэмюель Хеншелл запатентовал в 1795 году первый штопор, попытки улучшить это изобретение не прекращались. Как нетрудно догадаться, эволюция штопоров была нацелена на исправление главного недостатка — изъятие пробки с их помощью сопровождалось значительными физическими усилиями. В 19 веке в одной только Америке было выдано несколько сотен патентов на различные виды штопоров. Активный поиск велся и в Европе.
Сегодня число разнообразных штопоров огромно. Наиболее простым является штопор прямого действия, состоящий из спирали и ручки. По своей конструкции он ничем не отличается от изобретения Сэмюэля Хеншелла. Но его все более теснят штопоры, в действии которых используется принцип рычага. Их наиболее практичной разновидностью следует считать профессиональный «штопор сомелье». В нем рычаг создается благодаря упору, который ставится на горлышко бутылки. Такие штопоры выпускают практически все производители винных аксессуаров в мире, однако между собой они мало различались до тех пор, пока в 1994 году не запатентовал свое изобретение Pulltap.
Главное отличие штопора Pulltap Corkscrew от всех остальных рычажных штопоров заключается в конструкции упора, который состоит из двух частей, соединенных шарниром. По сути, каждая из них является отдельным упором. Более короткий первый используется, пока пробка еще целиком находится в горлышке бутылки. Длинный второй упор необходим, когда большая часть пробки уже вытащена — для того, чтобы завершить начатое. Такая конструкция позволяет не только свести к минимуму прилагаемые физические усилия, но и гарантировать, что пробка ни в коем случае не сломается и не раскрошится. Двусоставная конструкция упора и его центральный шарнир распределяют усилие максимально равномерно, и пробка вытаскивается быстро и плавно.
Патент на это изобретение получила испанская фирма Pulltex. Интересное конструкторское решение специалисты компании подкрепили превосходным эргономичным дизайном — благодаря изогнутому профилю Pulltap Corkscrew отлично лежит в руке и не выскальзывает.

Наряду с рычажными штопорами, существует еще одна, немногим менее распространенная группа «самовытяжных» штопоров. Их еще называют «вращательными»: после того, как спираль входит в пробку до самого основания, вращение продолжается, но пробка уже двигается вверх, вплоть до полного извлечения. Эти штопоры появились еще в начале 20 века, однако долгое время не оправдывали возлагаемых на них надежд – трение металлической спирали о пробку затрудняло процесс вытягивания, и спираль в лучшем случае проворачивалась, а в худшем — разрушала пробку. Эта проблема была решена в 1978 году, когда американский эксперт Герберт Аллен догадался покрыть спираль слоем тефлона. Коэффициент трения этого современного материала значительно ниже, чем у обычного металла — это позволило сделать самовытяжные штопоры не только эффективными, но еще и надежными.
Сделав свое открытие, Герберт Аллен серьезно заинтересовался винными аксессуарами, и впоследствии начал сотрудничать с британской фирмой Metrokane. В результате их партнерских отношений на свет появилось множество различных моделей штопоров. Среди них есть и компактные штопоры сомелье (Pocket Velvet), и классические самовытяжные штопоры (Velvet и Dazzler). Однако наиболее известной разработкой компании Metrokane и Герберта Аллена является усовершенствованная версия самовытяжного штопора, которая появилась в 2000 году — The Rabbit Corkscrew. По своей конструкции эта модель является одной из наиболее сложных на сегодняшний день, и состоит в общей сложности из 31 детали. Однако результат того стоит, ведь Rabbit, по сути, является «полуавтоматическим» штопором: для того, чтобы спираль вошла в пробку и вытащила ее из горлышка, достаточно лишь двух движений специальным рычагом. Причем это не требует абсолютно никаких усилий, а весь процесс занимает не более трех секунд.

В ассортимент фирмы Metrokane входит еще несколько инновационных моделей штопоров. Наибольшего интереса среди них заслуживает, пожалуй, штопор Houdini – он принадлежит к третьей, наиболее молодой группе штопоров помпового типа. В этом штопоре традиционную спираль заменяет полая игла, которая протыкает пробку. По ней с помощью автоматического насоса в бутылку закачивается воздух, и, когда давление становится достаточно сильным, пробка сама выталкивается наружу. Как и в штопоре Rabbit, сложный механизм приводится в действие без каких-либо усилий — одним нажатием на специальный рычаг.
Помповая система применяется не только в штопорах. На ее основе действует и такой аксессуар, как вакуумная помпа для вина. Британцы называют его Wine Saver, что переводится как «хранитель вина». Известно, что вино в результате контакта с воздухом окисляется, и начинает постепенно терять свои вкусовые и ароматические свойства. Помповый механизм Wine Saver’a откачивает из бутылки воздух и герметично закупоривает ее, благодаря чему открытое вино снова оказывается в вакууме и может храниться без потери своих органолептических свойств еще несколько дней. Вакуумные помпы для вина компании Metrokane выполнены в том же стиле, что и штопоры Rabbit, и приводятся в действие движением специального рычага. Более компактные вакуумные помпы есть в ассортименте и компании Pulltex.

Менее изощренными с технической точки зрения, но ничуть не менее важными для вина являются и другие аксессуары, такие, как, например, декантеры или специальные термометры. Вино, перелитое в декантер, имеет очень широкую площадь контакта с воздухом, благодаря чему за считанные минуты раскрывает весь свой ароматический потенциал. Термометр же помогает определить оптимальную для подачи температуру вина. Линейки солидных компаний, а это прежде всего Metrokane и Pulltex, не ограничиваются стандартным набором аксессуаров, и предлагают множество не столь важных, но очень приятных на столе мелочей.
В их числе и различного рода стопперы — декоративные пробки для уже открытой бутылки, и уловители капель, необходимые для того, чтобы капли вина не текли по бутылке или декантеру, и декантационные воронки с фильтром против осадка. Сориентироваться в столь широком ассортименте непросто, и для того, чтобы облегчить выбор, компании Metrokane и Pulltex предлагают своим клиентам готовые наборы из различных аксессуаров, выполненные в едином стиле, которые покупатели сразу же облюбовали для подарков.

Эльдар Тузмухаметов /www.vine.ru